工(gōng)作(zuò)職責：
1、在總務主管的領導下，積極工(gōng)作(zuò)，對本職工(gōng)作(zuò)認真負責，加工(gōng)烹調食品菜肴精心操作(zuò)，保證口味和質量。
2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生(shēng)熟嚴格分(fēn)開，隔餐要回鍋熟透。
3、配菜時要注意規格、質量，檔次按配比标準執行。
4、開飯時，耍及時掌握窗(chuāng)口供需情況，調劑各窗(chuāng)口餘缺，及時補充，确保供應，不得(de)脫銷。
5、保持竈面及周邊環境清潔衛生(shēng)，調料盆放(fàng)在固定位置，做到清潔衛生(shēng)，操作(zuò)工(gōng)具用畢洗淨擦千，放(fàng)在架上。
6、每天售餘的成品、半成品，妥善處理(lǐ)，安全存放(fàng)。
7、注意個人(rén)衛生(shēng)，積極落實衛生(shēng)崗位責任制，保證飲食衛生(shēng)，防止食物中毒。
8、注意搞好防火(huǒ)工(gōng)作(zuò)，安全使用煤氣，防止火(huǒ)災，另，應配合後勤管理(lǐ)員的工(gōng)作(zuò)。
