工(gōng)作(zuò)職責：
1、負責處理(lǐ)廚房(fáng)的運作(zuò)及行政事(shì)務；
2、執行餐飲經理(lǐ)下達的各項工(gōng)作(zuò)任務和工(gōng)作(zuò)指示；
3、負責制訂廚房(fáng)的各種工(gōng)作(zuò)計劃；
4、對廚房(fáng)的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、保持對廚房(fáng)範圍的巡視，對下屬員工(gōng)進行督導，及時解決現場發生(shēng)的問題，幫助下屬提高工(gōng)作(zuò)能力；
6、督導廚房(fáng)各分(fēn)部主廚對食品原料的管理(lǐ)，使所有食品始終符合标準食譜規定的數量或份量，合理(lǐ)地控制食品成本；
7、妥善處理(lǐ)客人(rén)對出品的投訴；
8、檢查廚房(fáng)所屬各崗位員工(gōng)的操作(zuò)規範；
9、保持對員工(gōng)隊伍特别是廚師以上廚房(fáng)員工(gōng)的教育和培訓，使之不斷提高；
